On peut préparer ces frites au four ou à la friteuse à air chaud.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Repos 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. À l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre en frites les plus fines possible. Les déposer dans un grand bol rempli d’eau avec le vinaigre. Remuer et laisser reposer 10 minutes. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
2. Tapisser une grande assiette de papier absorbant ou d’un linge. Déposer les frites et bien les égoutter. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin. Vaporiser d’enduit végétal, étaler les frites en une seule couche et vaporiser de nouveau. Cuire sur la grille supérieure du four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes (remuer les frites à mi-cuisson). Saupoudrer de sel, puis mélanger. Servir immédiatement avec les paillardes de veau.
Le bon truc
Pour réaliser ces frites allumettes à la friteuse à air chaud, on vaporise à la fois le panier et les frites avec l’enduit végétal, puis on les cuit à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuer le panier à quelques reprises pendant la cuisson. Répéter, si nécessaire.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 145
- Total gras 0 g
- Gras saturés 0 g
- Cholestérol 0 g
- Sodium 250 mg
- Potassium 820 mg
- Total glucides 32 g
- Fibres 3 g
- Sucres 2 g
- Protéines 4 g
- Fer 1,6 mg
