Fond blanc de volaille

2 tasses de farine
2 tasses de carottes râpées
1 tasse de sucre
1 tasse d'huile
3 oeufs
1 c.à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pate
1 c. à thé de canelle
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de noix hachées

Mélaner l'huile sucre. 
Ajouter la vanille. 
Incorporer les oeufs, un à un en battant.
Incorporer les carottes, les noix.
Mélanger les ingrédients secs, les incorporer avec l'appareil en 3 temps. 
Mettre dans un moule graissé et fariné. 
Cuire 350f. 50 mi.



1 kg (2 lb) d'os ou de  carcasse  de volaille

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Bien dégorger et laver les os à l'eau froide ou les carcasses de volaille.

Concasser grossièrement les carcasses ainsi que les os.

Mouiller à l'eau froide et amener à ébullition.

Ajouter la mirepoix de légumes, le bouquet garni et les assaisonnements (ne pas brasser par la suite car cela brouille le fond).