Catalina: 1 tasse de mayonnaise 1/4 tasse de ketchup 2 cu. à soupe de vinaigre de vin 2 cu. à table du sucre 2 cu. à table de paprika 2 gouttes de tobasco sel, poivre Dans un bol mélangé tous les ingrédients rectifié l'assaisonnement au besoin. Crèmeuse: 3/4 tasse de mayonnaise 3 cu. à soupe de vinaigre de vin blanc. 2 cu. à soupe de miel 1 cu. à table de poivre rose entier 1/3 tasse de lait sel, poivre Dans un bol à l'aide d'un fouet, mélangé tous les ingrédients, sauf le lait jusqu'a consistance homogène; ajoute le lait, remuez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Française: l tasse de mayonnaise 1/4 tasse de vinaigre de vin 1 cu. à soupe de moutarde forte 2 échalottes française hachés 1 cu. à table d'estragon hachés 1/2 cu. à table de cerfeuille hachés 1 cu. à table de persil hachés sel, poivre. Dans un bol mélangé tous les ingrédients rectifiez l'assaisonnement au besoin. Passez au blender au besoin. A l'ail: 3/4 tasse d'huile d'olive 1/2 tasse de vinaigre d'estragon 1 cu. à soupe d'estragon sèche sel, poivre A l'estrago: 3/4 tasse d'huile d'olive 1/2 tasse vinaigre d'estragon 1 cu. à soupe d'estragon sèche sel, poivre Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Rectifiez les ingrédients au besoin. N.B: Vous pouvez subtiliser au vinaigre d'estragon du vinaigre de vin et doubler la quantité d'estragon sèche.
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2012
Ingrédients
Préparation
1. Parer les bulbes de fenouil et les couper en 8 quartiers chacun.2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire le fenouil pendant 5 minutes. Ajouter le vin blanc, les tomates, les olives noires, l’ail et la marjolaine et cuire pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
3. Servir en accompagnement de saucisses ou de poulet rôti.
