Fenouil braisé

Catalina:
1 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de ketchup
2 cu. à soupe de vinaigre de vin
2 cu. à table du sucre
2 cu. à table de paprika
2 gouttes de tobasco
sel, poivre

Dans un bol mélangé tous les ingrédients rectifié l'assaisonnement au besoin.

Crèmeuse:
3/4 tasse de mayonnaise
3 cu. à soupe de vinaigre de vin blanc.
2 cu. à soupe de miel
1 cu. à table de poivre rose entier
1/3 tasse de lait
sel, poivre

Dans un bol à l'aide d'un fouet, mélangé tous les ingrédients, sauf le lait jusqu'a consistance homogène;  ajoute le lait, remuez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.

Française:
l tasse de mayonnaise
1/4 tasse de vinaigre de vin
1 cu. à soupe de moutarde forte
2 échalottes française hachés
1 cu. à table d'estragon hachés
1/2 cu. à table de cerfeuille hachés
1 cu. à table de persil hachés
sel, poivre.

Dans un bol mélangé tous les ingrédients rectifiez l'assaisonnement au besoin.  Passez au blender au besoin.

A l'ail:
3/4 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de vinaigre d'estragon
1 cu. à soupe d'estragon sèche
sel, poivre

A l'estrago:
3/4 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse vinaigre d'estragon
1 cu. à soupe d'estragon sèche
sel, poivre

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.  Rectifiez les ingrédients au besoin.
N.B:  Vous pouvez subtiliser au vinaigre d'estragon du vinaigre de vin et doubler la quantité d'estragon sèche.

1 c. à soupe (15 ml) d’ huile  d’olive

1 tasse (250 ml) de  tomate en dés , égouttées

1/2 tasse (125 ml) d’ olive noire  dénoyautées

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Parer les bulbes de fenouil et les couper en 8 quartiers chacun.

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire le fenouil pendant 5 minutes. Ajouter le vin blanc, les&nbsp; tomates, les olives noires, l'ail et la marjolaine et cuire pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

Servir en accompagnement de saucisses ou de poulet rôti.