Ce sont les dumplings classiques, très répandus dans le nord de la Chine.
- Préparation 45 minutes
- Cuisson 12 minutes
- Portion(s) 1 portion
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger le chou avec le sel pour bien l'enrober. Laisser reposer pendant 20 minutes. Si désiré, faire tremper les crevettes séchées dans de l'eau froide pendant 20 minutes, puis les égoutter. Dans un petit poêlon, faire griller les crevettes à feu moyen-doux de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme et soient légèrement dorées. Les laisser refroidir, puis les hacher finement. Réserver.
2. Égoutter le chou en le pressant pour enlever le maximum de liquide et le remettre dans le bol. Ajouter le porc haché, les oignons verts, l'oeuf, la sauce soja, le gingembre, l'huile de sésame, le poivre, le piment de Cayenne et les crevettes réservées, si désiré, et bien mélanger.
3. Assembler les dumplings avec les feuilles de pâte et la garniture, puis les cuire selon la méthode de cuisson désirée.
Donne environ 60 dumplings.
Voyez comment faire ces dumplings étape par étape, en vidéo.
Le bon truc
Les crevettes séchées (en vente dans les épiceries asiatiques) rehaussent le goût plutôt neutre du porc et du chou napa de la garniture. Pour leur donner encore plus de saveur, on peut ajouter jusqu’à 2 t (500 ml) de ciboulette à l’ail (ciboulette chinoise) ou une poignée de coriandre fraîche, hachées finement.
À déguster avec l'une de ces sauces:
Sauce au sésame piquante
Sauce aux arachides
Sauce au gingembre
Sauce asiatique classique
Découvrez les délicieuses variantes de nos dumplings au porc:
Dumplings aux champignons et aux épinards
Dumplings au boeuf et à l'aneth
Dumplings aux crevettes et aux poireaux
Valeurs nutritives Par dumpling
- Fibres 0 g
- Sodium 80 mg
- Protéines 2 g
- Calories 45
- Total gras 2 g
- Cholestérol 10 mg
- Gras saturés 0 g
- Total glucides 5 g
