Cubes de poulet au lait de coco et au cari rouge

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Quantité

20 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2010-12-01T05:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Couper les poitrines de poulet en cubes de 1/2 po (1 cm), les saler et les poivrer. Dans un poêlon, chauffer l'huile d'arachide à feu vif. Ajouter les cubes de poulet et les faire dorer en plusieurs fois. Réserver au chaud.
Dans le poêlon, ajouter l'échalote et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes. Ajouter le lait de coco, la pâte de cari et la cassonade et laisser mijoter à découvert de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit environ du tiers et ait épaissi.
Mettre 2 c. à thé (10 ml) de la sauce au lait de coco dans chaque cuillère à cocktail. Garnir d'un cube de poulet réservé et d'un petit brin de coriandre fraîche.