3 blancs de poireau coupés en tronçons d’env. 6-7 cm (3 pouces) ½ c. à thé de sel 1. Dans une casserole, recouvrir les tronçons de poireau avec de l’eau froide salée 2. Porter à ébullition. Cuire env. 10 min ou jusqu’à ce que le poireau devienne translucide 3. Refroidir les poireaux en les immergeant dans de l’eau très froide 4. Couper un tronçon de poireau en deux dans le sens de la longueur(pour la présentation) et trancher l’autre en rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur Vinaigrette 1/3 t jus de pamplemousse rose 1 c. à thé + 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 1/3 t d’huile d’olive ½ c. à thé de sel Gingembre frais haché (grosseur d’une gousse d’ail) 1. Mélanger les ingrédients ensemble 2. Verser sur les poireaux 3. Garnir de pamplemousses roses Rendement : entrée ou salade d’accompagnement pour 2 personnes
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 3 minutes
- Portion(s) 24 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2008
Ingrédients
Préparation
Préparation des croûtons1. Mettre les tranches de pain sur une plaque de cuisson, les badigeonner de l'huile, puis les parsemer du sel et du poivre. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants (les retourner une fois).
Préparation de la garniture
2. Garnir chaque croûton de 1/2 c. à thé (5 ml) de fromage, d'une petite lanière de poivron rouge, de 1/2 olive et de 1 brin de sauge fraîche.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 53/croûton Protéines: 3 g/croûton
Matières grasses: 3 g (1 g sat.)/croûton;
Cholestérol: 12 mg/croûton; Glucides: 3 g/croûton;
Fibres: traces; Sodium: 241 mg/croûton;
