Vous préférez utiliser votre friteuse à air? Faites cuire ces croquettes à 400 °F (200 °C) pendant environ 16 minutes (les tourner ou secouer le panier à la mi-cuisson).
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 20 portions
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin; réserver.
2. Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis y déposer la patate douce, entière, avec la pelure. Faire cuire de 15 à 20 minutes (selon la grosseur), jusqu’à ce qu’elle soit encore ferme, mais tendre sous la pointe d’un couteau. Égoutter et refroidir sous l’eau froide.
3. Enlever la pelure de la patate douce avec les doigts, puis la râper avec les gros trous d’une râpe. Transférer la chair de patate douce dans un bol. Ajouter la fécule de maïs, la poudre d’ail, le sel et le poivre; bien mélanger.
4. Mesurer 1 c. à soupe (15 ml) de mélange à la fois et former des croquettes avec les mains, sans trop presser. Déposer les croquettes sur la plaque, en les espaçant un peu. Vaporiser un peu d’enduit végétal sur les croquettes et cuire au four, sur la grille du haut, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes (tourner à la mi-cuisson). Servir avec la trempette, si désiré.
Trempette au miel
Dans un petit bol, mélanger 2 c. à soupe (30 ml) de miel, 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup et 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika fumé.
Donne environ 1/4 t (60 ml)
Valeurs nutritives Par croquette (sans la trempette)
- Calories 10
- Total gras 0 g
- Gras saturés 0 g
- Cholestérol 0 g
- Sodium 60 mg
- Potassium 45 mg
- Total glucides 2 g
- Fibres 0 g
- Sucres 1 g
- Protéines 0 g
- Fer 0,1 mg
