On utilise ici un cidre brut car un cidre doux rendrait ce potage trop sucré. Mieux vaut réserver ce type de cidre aux desserts.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, mélanger le cidre et le bouillon, puis porter à ébullition. Ajouter la courge, le gingembre, la cannelle, le thym et la muscade. Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir la casserole et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit très tendre.
2. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème. À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un mélangeur, réduire la préparation en purée lisse. Saler et poivrer. (La crème de courge se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.) Au moment de servir, répartir la crème de courge dans des bols. Parsemer de la garniture aux pacanes et de thym frais, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 de la recette
- Fer 1,2 mg
- Fibres 3 g
- Sodium 20 mg
- Sucres 20 g
- Protéines 2 g
- Calories 255
- Total gras 13 g
- Potassium 595 mg
- Cholestérol 30 mg
- Gras saturés 7 g
- Total glucides 33 g
