Voilà un bon potage très nourrissant pour les froides journées d'hiver. On y incorpore de l'orge perlé, c'est-à-dire des grains d'orge arrondis, dépouillés de leur écorce.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 50 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.
Ingrédients
Préparation
1. Étuver les carottes et les oignons au beurre. Mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser mijoter.2. Ajouter le sucre, le sel et le thym. Ajouter le riz. Faire mijoter pendant environ 40 minutes.
3. Mettre en purée au mélangeur. Passer à l'étamine. Faire mijoter et écumer.
CRÈME D'ORGE
1. Laver l'orge et faire mijoter dans le bouillon de volaille et la crème pendant environ 40 minutes.
2. Ajouter la crème d'orge à la crème de carottes et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
