Champignons et jambon à la crème sur pain brioché

Ingrédients

• 2 cuillères à table de beurre
• 1/3 lb de champignons pleurotes, en lanières de 1/2 po (1 cm)
• 1/2 lb de jambon toupie, en dés
• 1/3 tasse de vin blanc fruité (de type chardonnay)
• 1/2 tasse de bouillon de poulet (ou de jambon)
• 2 cuillères à table de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à thé de thym frais , effeuillé
• 1 cuillère à thé de romarin frais , haché
• 2 tasses de crème à cuisson 35%
• 6 à 8 tranches de pain brioché, grillées
• sel et poivre
• ciboulette et thym frais, pour garnir (facultatif)