Un plat réconfortant à servir sur un lit de couscous.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger les légumes-racines, la courge et l’oignon avec 2 c. à soupe (30 ml) de l’huile. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium, étendre les légumes en une seule couche. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
2. Entre-temps, dans un grand poêlon profond, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et le gingembre, et cuire 1 minute en brassant. Ajouter la pâte de cari, la cassonade et la sauce de poisson, et poursuivre la cuisson 30 secondes en brassant. Ajouter le lait de coco et cuire 2 minutes, en raclant le fond du poêlon avec une cuillère de bois.
3. Dans le poêlon, ajouter les légumes rôtis et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au moment de servir, parsemer le cari du persil. Servir avec le couscous israélien et les œufs pochés, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 3,0 mg
- Fibres 8 g
- Sodium 450 mg
- Sucres 14 g
- Protéines 5 g
- Calories 450
- Total gras 33 g
- Potassium 980 mg
- Cholestérol 0 mg
- Gras saturés 26 g
- Total glucides 34 g
