Cette recette est un bon moyen de savourer des restes de ratatouille.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 12 portions
Ingrédients
Préparation
1. Pour préparer les croûtons maison, Il suffit d’étendre les tranches de pain baguette sur une plaque de cuisson, de badigeonner celles-ci d’huile d’olive, puis de les cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 8 à 10 minutes.
2. Pour la caponata, dans un poêlon, chauffer à feu moyen l’huile d’olive. Ajouter le céleri, les olives vertes et les câpres. Faire revenir 5 minutes ou jusqu’à ce que le céleri soit tendre. Ajouter la ratatouille et les raisins secs. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer le poêlon du feu et ajouter le vinaigre de vin rouge. Saler et poivrer. Réserver.
3. Garnir les croûtons de parmesan et de caponata. Arroser d’un trait d’huile d’olive et garnir de parmesan, si désiré. (On utilise le reste de la caponata pour accompagner une viande ou un poisson grillé.)
Donne 12 canapés.
Valeurs nutritives par canapé
- Fer 0,1 mg
- Sodium 100 mg
- Protéines 2 g
- Calories 40
- Total gras 3 g
- Cholestérol 5 mg
- Gras saturés 1 g
- Total glucides 2 g
