La pâte de cari rouge (de type Thai Kitchen) donne du punch au porc haché. Les palais sensibles peuvent opter pour une pâte de cari rouge moins piquante au goût (comme celle de Asian Home Gourmet). Au besoin, on peut aussi remplacer la citronnelle fraîche par celle en pot (dans certaines épiceries fines ou dans la section des produits asiatiques de certains supermarchés) ou par 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de lime râpé.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 12 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2006
Ingrédients
ou:
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger les échalotes, l'ail, la coriandre, les arachides, l'oeuf, la sauce de poisson, la citronnelle, la cassonade, le jus de lime et la pâte de cari. Ajouter le porc haché et bien mélanger.
2. En utilisant environ 1 c. à tab (15 ml) de la préparation au porc à la fois, façonner de petites saucisses. Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les saucisses (une par brochette). Mettre les brochettes sur un plateau, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.
3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Façonner de nouveau les saucisses, au besoin. Mettre les brochettes de porc sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les brochettes une fois).
CHOIX DE VINS
Deux blancs:
• Domaine Langlois-Château, saumur 2004, Val de Loire, France (15,20 $, 92316).
• Hermanos Lurton, rueda 2004, Espagne (15,50 $, 727198).
Un rosé:
• Cabernet-sauvignon Santa Rita, valle del maipo 2005, Chili (12,70 $, 266502).
Un rouge:
• Clos de La Briderie, touraine-mesland 2004, Val de Loire, France (16,30 $, 977025).
par François Berson, conseiller en vin, SAQ
Vous pouvez préparer les brochettes (étape 2) et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'à 12 heures au réfrigérateur.
Rendement : environ 30 brochettes
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 39/brochette Protéines: 3 g/brochette
Matières grasses: 2 g (1 g sat.)/brochette
Cholestérol: 16 mg/brochette Glucides: 1 g/brochette
Fibres: traces/brochette Sodium: 72 mg/brochette
