- Préparation 15 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 1 portion
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et le thym et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
2. Ajouter les carapaces de fruits de mer. Cuire pendant 1 minute. Ajouter l'eau et la feuille de laurier et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. À l'aide d'une passoire fine placée sur un bol, filtrer le bouillon. (Vous pouvez préparer le bouillon à l'avance, le laisser refroidir pendant 30 minutes, le réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
Donne environ 1 t (250 ml).
