Penne pizza Préparation : 10 min Prêt en : 20 min Portions : 4 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 3 tasses (255 g) de penne, non cuits -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse de vinaigrette Balsamique SIGNATURE KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- 60 g de pepperoni tranché, coupé en quatre -------------------------------------------------------------------------------- 2 tasses de champignons (10 champignons moyens), tranchés -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de poivron vert (1 poivron moyen), haché -------------------------------------------------------------------------------- 2 tasses de sauce pour pâtes -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de Italiano 4 fromages râpé KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 FAIRE cuire les pâtes en suivant les directives sur l'emballage. 2 ENTRE-TEMPS, chauffer la vinaigrette à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le pepperoni, les champignons et le poivron; cuire en remuant 8 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la sauce; bien mélanger. Couvrir. Réduire le feu à doux; laisser mijoter 3 min. 3 ÉGOUTTER les pâtes; transférer dans un grand bol de service. Ajouter la sauce et le fromage; mélanger pour enrober. Variante N'utilisez pas de pepperoni. Faites cuire les légumes pendant 5 min seulement. Puis, ajoutez 2 tranches de bacon cuit et émietté en même temps que le fromage. Raccourci Pour rapidement couper vos tranches de pepperoni en quatre, empilez-les et coupez-les toutes en même temps. Remarque Si vous utilisez une sauce à pâtes très épaisse, gardez 1/4 tasse du liquide de cuisson des pâtes et ajoutez-le graduellement au plat fini, jusqu'à obtention de la consistance désirée
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 75 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Nettoyer tous les crustacés à l'eau courante.2. Découper grossièrement les carapaces et retirer les parties indésirables.
3. Bien chauffer l'huile et faire revenir vivement les carapaces jusqu'à ce qu'elles rougissent. Laisser saisir avant de brasser.
4. Flamber au cognac.
5. Ajouter la mirepoix, suer et singer, si nécessaire.
6. Déglacer au vin blanc.
7. Ajouter la tomate, le concentré de tomate, l'ail et le fumet de poisson chaud.
8. Porter à ébullition, écumer au besoin et ajouter le bouquet garni. Cuire 45 à 60 minutes à demi couvert.
9. Retirer les débris et conserver la chair des carcasses pour la garniture.
10. Passer au chinois et fouler.
11. Ajouter la crème à 35 %, porter à ébullition 1 minute, vérifier la liaison (réduire ou lier au besoin) et rectifier l'assaisonnement au besoin.
12. Garnir les bols de bisque avec la chair de homard.
13. Servir.
NOTE : Ce potage se conserve très bien en le congelant s'il n'est pas lié (voir singer à l'étape 5) à la farine. On pourra donc le lier au beurre manié à la place en fin de cuisson (en brassant pour éviter les grumeaux).
