Une recette du créateur de contenu Dom Cooks, gagnant d’une émission culinaire sur Netflix.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 14 portions
Ingrédients
Sauce ranch:
Arancinis:
Préparation
Préparation de la sauce ranch
1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. En remuant souvent, faire suer le poireau de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Ajouter l’ail, mélanger et éteindre le feu. Transvider dans le mélangeur et ajouter tous les autres ingrédients. Saler et poivrer. Pulser de 20 à 30 secondes, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et d’une couleur vert pâle. Réserver au réfrigérateur.
Préparation des arancinis
2. Dans un bol, mélanger le risotto froid et la chapelure. Former de 12 à 14 boules de 2 c. à soupe (30 ml) chacune. Placer chaque boule dans la paume de la main en l’écrasant légèrement, puis déposer un cube de fromage au milieu. Reformer la boule autour du fromage avec les mains. Réserver les boules au frais, sur une assiette.
3. Préparer trois bols: un pour la farine, un pour les œufs et un pour la chapelure panko. Saler et poivrer le contenu de chaque bol; mélanger.
4. Une par une, bien enrober les boules de riz dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure panko. Vaporiser les arancinis et le panier de la friteuse à air d’enduit végétal. Préchauffer la friteuse à 400 °F (200 °C). Déposer les arancinis dans le panier en une seule couche et cuire de 15 à 20 minutes (remuer à mi-cuisson). (Selon la taille de l’appareil, il est possible que 2 cuissons soient nécessaires, pour un total de 30 à 40 minutes). Servir avec la sauce ranch printanière.
BON À SAVOIR
On fait toujours les arancinis avec un reste de risotto, qui sera plus ferme et collant que la version venant d’être réalisée. Pour une délicieuse recette de risotto, on consulte la couverture de notre numéro de mars 2024: le risotto primavera. Découvrez d'autres recettes de risotto ici.
Valeurs nutritives Par portion (1/14 de la recette)
- Fer 1,6 mg
- Fibres 1 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 2 g
- Protéines 7 g
- Calories 215
- Total gras 10 g
- Potassium 115 mg
- Cholestérol 40 mg
- Gras saturés 3 g
- Total glucides 24 g
