Le skyr est une préparation laitière islandaise s’apparentant à un yogourt à la texture épaisse et onctueuse, avec une pointe d’acidité.
- Préparation 15 minutes
- Portion(s) 1 portion
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le skyr, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Réserver. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation de yogourt réservé, en soulevant délicatement la masse. (Le yogourt fouetté se conservera jusqu’au lendemain, au réfrigérateur.)
Donne environ 2 t (500 ml).
C'est quoi?
Traditionnellement préparé à base de lait écrémé, le skyr contient plus de protéines et moins de sucre que le yogourt grec. On l’apprécie tel quel, avec des fruits et du granola, ou intégré à des recettes sucrées ou salées. On le trouve en épicerie, au rayon des yogourts.
