Truffes au chocolat

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Quantité

32 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2006-12-02T05:00:00Z

Ingrédients

PréparationPréparation de base

Mettez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Dans une casserole, faites chauffer la crème et le beurre à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu et qu'il se forme des bulles tout autour de la casserole. Versez sur le chocolat et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Au fouet, incorporez l'eau-de-vie ou la liqueur. Couvrez et réfrigérez jusqu'à fermeté, environ 3 heures.
Prenez des cuillerées à thé (5 ml) de chocolat, roulez-les délicatement pour former des boules et déposez-les sur deux plaques recouvertes de papier ciré. Mettez-les au congélateur pour environ 1 heure. Roulez-les dans la poudre de cacao.

Variante: Truffes enrobées de chocolat

Faites fondre 12 oz (375 g) de chocolat mi-sucré haché finement au bain-marie ou dans un bol résistant à la chaleur, posé sur un récipient d'eau chaude mais non bouillante. Ne roulez pas les truffes dans la poudre de cacao mais plongez-les, une à la fois, dans le chocolat fondu. Déposez-les sur une grille ou sur du papier ciré; laissez reposer jusqu'à ce que le chocolat ait durci.