Le goût de la croûte au beurre se marie ici à merveille avec celui de l'érable, mais, pour gagner du temps, on peut aussi acheter de la pâte à tarte du commerce (fraîche ou surgelée, environ 1 lb/500 g) ou, mieux encore, des croûtes à tartelettes surgelées. S'il vous reste de la garniture et de la pâte, vous pouvez faire d'autres tartelettes et remplir les moules à muffins vides d'un peu d'eau.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2006
Ingrédients
Préparation
Préparation des croûtes
1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et la graisse végétale et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Ajouter le sucre et mélanger. Dans un autre bol, battre l'oeuf, l'eau et le jus de citron. Verser petit à petit le mélange d'oeuf sur la préparation à la farine, en mélangeant rapidement à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la préparation forme une pâte (ajouter un peu d'eau, au besoin).
2. Diviser la pâte en deux, aplatir chaque portion en un disque et les envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser une portion de pâte jusqu'à 1/8 po (3 mm) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 po (13 cm) de diamètre, découper 5 ou 6 cercles de pâte dans l'abaisse. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte (rouler les restes de pâte, au besoin, et les réserver pour une utilisation ultérieure). Déposer les cercles de pâte dans des moules à muffins moyens en cannelant légèrement leur pourtour. Réfrigérer pendant environ 30 minutes.
Préparation de la garniture
4. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le sirop d'érable, la crème, la farine et les oeufs. Répartir les pacanes dans les croûtes, puis y verser la garniture au sirop d'érable (les remplir aux trois quarts).
5. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 400°F (200°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bouillonnante et que la croûte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour des moules pour détacher les tartelettes et les démouler délicatement sur la grille. Laisser refroidir.
Donne 10 à 12 tartelettes.
Temps de refroidissement: 10 minutes
Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
À découvrir: Profiteroles à l'érable
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 550/tartelette; Protéines: 6 g/tartelette;
Matières grasses: 17 g/tartelette (6 g sat.);
Cholestérol: 90 mg/tartelette; Glucides: 60 g/tartelette;
Fibres: 1 g/tartelette; Sodium: 125 mg/tartelette;
