On sert avec de la crème glacée à la vanille pour un dessert bien gourmand.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 1 heure
- Repos 30 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un poêlon allant au four de 10 po (25 cm) de diamètre, faire fondre le beurre avec le sucre et le sirop d’érable à feu moyen-vif. Porter à ébullition et cuire, en brassant souvent, 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la préparation commence à caraméliser. Ajouter les pommes et cuire à feu moyen, en brassant délicatement et en les arrosant du sirop, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli et qu’elles soient bien enrobées. Déposer le poêlon sur une grille et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir manipuler les fruits. Disposer les pommes en cercles concentriques dans le poêlon, en les superposant légèrement. Saupoudrer de la fleur de sel.
2. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée en un cercle de 11 po (28 cm) de diamètre. Enrouler l’abaisse sur le rouleau à pâtisserie, puis la dérouler sur la préparation aux pommes. Enfoncer légèrement la bordure de pâte entre les pommes et la paroi interne du poêlon, en pressant délicatement. À l’aide d’un petit couteau, faire 3 entailles au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper.
3. Déposer le poêlon sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Retirer le poêlon du four et laisser refroidir 10 minutes. Passer la lame d’un couteau sur le pourtour de la tarte. Mettre une assiette de service sur la tarte et la démouler en retournant le poêlon (utiliser des gants pour éviter les brûlures. Au besoin, replacer les pommes sur la pâte.). Laisser refroidir 5 minutes avant de servir. Garnir de crème glacée ou de crème fraîche et parsemer de pacanes, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 450
- Total gras 14 g
- Gras saturés 8 g
- Cholestérol 15 mg
- Sodium 140 mg
- Potassium 235 mg
- Total glucides 79 g
- Fibres 3 g
- Sucres 65 g
- Protéines 2 g
- Fer 1,1 mg
