On privilégie les framboises fraîches du Québec lorsqu'elles sont en saison mais des framboises congelées feront aussi très bien l'affaire.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 40 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Croûte aux dattes:
Garniture aux framboises:
Préparation
Préparation de la croûte
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la purée de dattes et l’huile. Ajouter la farine et le sel, et mélanger avec une cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir (au besoin, ajouter jusqu’à 1 c. à soupe/15 ml d’eau). Façonner la pâte en un disque. Entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser la pâte en un cercle d’environ 13 po (33 cm) de diamètre et de 1/8 po (3 mm) d’épaisseur. Retirer le papier parchemin du dessus. Déposer l’abaisse avec le papier du dessous sur une plaque de cuisson. Réserver.
Préparation de la garniture
2. Dans un bol, mélanger les framboises, la purée de dattes, la fécule et le jus de citron pour bien enrober les fruits. Incorporer les pépites de chocolat. Étendre la garniture au centre de la pâte réservée, en laissant une bordure d’environ 2 po (5 cm) sur le pourtour. Replier délicatement le bord de la pâte sur la garniture en s’aidant du papier parchemin (si la pâte se brise, la ressouder avec les doigts légèrement mouillés.) Badigeonner la pâte de l’œuf, si désiré.
3. Cuire au four 40 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et la garniture, bouillonnante. Laisser refroidir sur une grille 10 minutes avant de couper en pointes. Servir chaud, tiède ou froid. (La tarte rustique se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 385
- Total gras 16 g
- Gras saturés 2 g
- Cholestérol 0 g
- Sodium 75 mg
- Potassium 370 mg
- Total glucides 45 g
- Fibres 9 g
- Sucres 17 g
- Protéines 5 g
- Fer 2,3 mg
