- Préparation 30 minutes
- Cuisson 50 minutes
- Réfrigération 30 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Pâte à tarte:
Garniture crémeuse aux pêches:
Garniture croustillante:
Préparation
Préparation de la pâte à tarte
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le zeste de citron. Ajouter la graisse végétale et le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière.
2. Dans une tasse à mesurer, mélanger le jaune d'oeuf, le jus de citron et suffisamment d'eau glacée pour obtenir 1/4 de tasse (60 ml) de liquide. Arroser les ingrédients secs du mélange de jaune d'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir. Aplatir la pâte en un disque. Envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
3. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre. Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre, en la pressant délicatement dans le fond et sur les côtés de l'assiette. Couper l'excédent de pâte en laissant une bordure de 1/2 po (1 cm). Replier la bordure sous l'abaisse et canneler le pourtour. (Vous pouvez préparer la croûte de tarte à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Préparation de la garniture crémeuse
4. Dans un grand bol, mélanger le sucre et la farine. À l'aide d'un fouet, incorporer la crème sûre et l'essence d'amande. Ajouter les pêches et mélanger délicatement pour les enrober (ne pas trop mélanger). Verser la garniture dans la croûte à tarte.
Préparation de la garniture croustillante
5. Dans un bol, mélanger la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Ajouter les amandes et mélanger. Parsemer la garniture sur les pêches. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte et le dessus de la tarte soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 3 g
- Protéines 6 g
- Calories 521
- Total gras 27 g
- Total glucides 67 g
