Tarte aux poires et aux canneberges garnie d'amandes

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Quantité

12 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2010-10-01T04:00:00Z

PréparationPréparation aux amandes

Mettez les amandes dans le récipient du robot culinaire et hachez-les finement; laissez tourner le moteur et ajoutez les farines, les sucres, la cardamome et le sel. Ajoutez le beurre et pulsez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières, puis émiettez-le avec les doigts.

Déposez la rondelle de pâte sur une surface légèrement farinée et abaissez-la pour couvrir une assiette de 9 po (23 cm); égalisez et festonnez le pourtour. Mélangez les canneberges, les poires, le sucre, la fécule de maïs, le sirop de maïs, le zeste d'orange et le sel et versez-les dans l'abaisse; couvrez-les avec la préparation aux amandes.
Faites cuire la tarte dans la partie inférieure du four à 425°F (220°C) pendant 15 minutes; baissez la température à 350°F (180°C) et continuez la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bouillonnante, de 40 à 50 minutes. Si la pâte est bien dorée mais que la garniture ne bouillonne pas, couvrez lâchement d'une feuille d'aluminium et continuez la cuisson.