Une version sans chocolat, pour faire changement!
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Repos 30 minutes
- Portion(s) 12 portions
Ingrédients
Pâte à chou:
Garniture à la lime:
Préparation
Préparation de la pâte à chou
1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Passer une feuille de papier parchemin sous l’eau quelques secondes, puis l’éponger un peu, afin qu’elle demeure humide. En tapisser une plaque de cuisson. Réserver.
2. Dans une petite casserole, à feu élevé, porter l’eau et le beurre à ébullition. Retirer du feu. Ajouter immédiatement la farine et le sel puis remuer vigoureusement à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des rebords de la casserole. Incorporer les œufs, un à la fois, à l’aide d’une cuillère de bois.
3. Transférer la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie d’environ 1/2 po/1 cm. (On peut également utiliser un grand sac à glissière coupé dans un coin.) Sur la plaque réservée, former 12 profiteroles d’environ 2 po/5 cm de diamètre, en les espaçant de 3 po/7,5 cm. Cuire au centre du four de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les profiteroles soient bien gonflés et dorés (ne pas ouvrir le four pendant la cuisson). Laisser refroidir complètement, au moins 30 minutes.
Préparation de la garniture et assemblage
4. Pendant la cuisson des profiteroles, dans un bol, fouetter au batteur à main, à vitesse moyenne-élevée, le sucre glace, la ricotta et le mascarpone jusqu’à consistance lisse (environ 2 minutes). Ajouter le jus et le zeste de lime. Mélanger environ 30 secondes de plus, à vitesse moyenne. Réserver.
5. À l’aide d’un couteau dentelé, couper en 2 les profiteroles. À la cuillère, répartir la garniture sur la moitié inférieure des profiteroles, puis recouvrir ces derniers avec l’autre moitié. Saupoudrer d’un peu de sucre glace et garnir de zeste de lime, si désiré.
Valeurs nutritives Par profiterole
- Fer 0,6 mg
- Fibres 0 g
- Sodium 140 mg
- Sucres 8 g
- Protéines 5 g
- Calories 210
- Total gras 15 g
- Potassium 80 mg
- Cholestérol 75 mg
- Gras saturés 9 g
- Total glucides 14 g
