Ingrédients pour 4 personnes 250 ml de semoule de blé dur 2 poitrines de poulet cuites (version repas) 125 ml de noix hachée 4 + 1 figues un gros morceau de fromage de chèvre aragula frisée Vinaigrette 125 ml d'huile d'olive extra-vierge 3 c. à s. d'huile de noix l c. à s. de persil haché la chair pressée d'une figue Préparation 1. Nettoyer la laitue et déchiqueter grossièrement; 2. couper les 4 figues en quatre en conservant la base; ouvrir comme une fleur; 3. cuire le couscous ou ébouillanter une semoule pré-cuite; égoutter et laisser refroidir; 4. préparer la vinaigrette en mélangeant les deux huiles, le persil et la chair de la figue; 5. répartir la semoule dans des assiettes creuses; arroser de vinaigrette; arranger les laitues tout autour et le poulet découpé en lanières; saupoudrer de noix et de fromage émietté; décorer avec une figue.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 60 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Cuire le tapioca avec le lait et le sel.2. Incorporer le sucre. Verser graduellement les oeufs battus. Ajouter l'essence de vanille.
3. Disposer les quartiers de pomme dans un moule graissé de 25 x 15 x 5 cm (10 x 6 x 2 po). Saupoudrer de cassonade. Verser l'appareil entre les quartiers de pommes.
4. Cuire au four à 190°C (375°F) pendant environ 1 heure.
