On préfère éviter les surplus de lait concentré? On peut facilement doubler cette recette pour préparer 4 à 6 pots gourmands.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 1 heure & 5 minutes
- Repos 1 heure
- Portion(s) 3 portions
Ingrédients
Garniture à l'érable:
Croustillant:
Préparation
Préparation de la garniture
1. Dans un grand bol, fouetter le sirop d’érable, le lait concentré, les œufs et la vanille. Incorporer la farine, en fouettant jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Répartir la préparation crémeuse dans 2 ou 3 pots en verre ou ramequins d’une capacité de 1 t (250 ml) chacun. Déposer les pots dans un plat allant au four, puis verser suffisamment d’eau chaude dans le plat pour couvrir les parois des ramequins à hauteur de la préparation.
2. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la garniture ait pris, mais soit encore légèrement gélatineuse au centre. Retirer les pots du plat d’eau, les mettre sur une grille et laisser refroidir 1 heure à la température ambiante. (La garniture se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)
Préparation du croustillant
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’épeautre, la cassonade, les amandes et la cannelle. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure grossière. Étendre la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré (le remuer à mi-cuisson). Laisser refroidir. (Le croustillant se conservera jusqu’à 5 jours à la température ambiante.)
4. Au moment de servir, garnir les pots de garniture à l’érable de crème fouettée, si désiré, et du croustillant.
Le bon truc
Une fois doublée, la garniture peut aussi être versée dans un fond de tarte de 9 po (23 cm) pour obtenir une tarte au format classique (dans ce cas, surveillez la cuisson au bout de 35 minutes).
Valeurs nutritives Par portion de 1/3 de la recette
- Fer 2,2 mg
- Fibres 1 g
- Sodium 255 mg
- Sucres 75 g
- Protéines 13 g
- Calories 680
- Total gras 25 g
- Potassium 465 mg
- Cholestérol 185 mg
- Gras saturés 14 g
- Total glucides 101 g
