Cette pâte à pain sucrée sert de base à notre recette de couronne de croissants aux amandes et aux abricots.
- Portion(s) 1 portion
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger 2 c. à the (10 ml) du sucre et l'eau chaude, en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Parsemer de la levure et laisser reposer pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
2. Dans une petite casserole, mélanger le lait, le reste du sucre, le beurre et le sel. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le sucre soit dissous. Laisser tiédir pendant environ 5 minutes. A l'aide d'un fouet, incorporer le mélange de lait et les œufs à la préparation de levure. Ajouter suffisamment de farine, 1 t (250 ml) à la fois, pour obtenir une pâte assez ferme. Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, en ajoutant suffisamment du reste de la farine pour l'empêcher de coller.
3. Mettre la pâte dans un bol huilé et la retourner pour bien l'enrober. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et le mettre dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Laisser lever la pâte pendant environ 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Utiliser et cuire la pâte tel qu'indiqué dans la recette de couronne de croissants aux abricots et aux amandes.
Donne 2 lb (1 kg) de pâte.
