On peut aussi préparer cette recette avec des bleuets surgelés (1 t/250 ml). Dans ce cas, on les sort du congélateur juste avant de s’en servir. On pourrait également utiliser des canneberges.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 1 heure
- Repos 1 heure & 10 minutes
- Portion(s) 10 portions
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 12 cm) ou de 10 x 4 po (25 x 10 cm), puis le tapisser de papier parchemin, dépassant sur 2 côtés. Réserver.
2. Dans un grand bol à l’aide du batteur électrique, fouetter à vitesse moyenne-élevée le beurre et le sucre, 2 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, et continuer de fouetter 2 minutes de plus ou jusqu’à consistance pâle et soyeuse. Ajouter le zeste et le jus de citron. Mélanger.
3. Dans un bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la moitié des ingrédients secs et la moitié du lait à la pâte. Battre quelques secondes à vitesse moyenne-basse, puis ajouter le reste des ingrédients secs et le reste du lait. Battre doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus.
4. Dans un troisième bol, mélanger les bleuets et 1 c. à thé (5 ml) de farine, puis ajouter le tout à la pâte à l’aide d’une spatule, en remuant délicatement.
5. Verser la pâte dans le moule à pain. Lisser le dessus. Cuire au centre du four de 60 à 70 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent, inséré au milieu, en ressorte propre. Laisser le gâteau refroidir 10 minutes, puis démouler en saisissant le papier parchemin. Déposer le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement (au moins 1 heure).
6. Étendre le glaçage au citron sur le dessus du gâteau. Laisser prendre environ 10 minutes. Couper en tranches et servir. (Le pain se conservera dans un contenant hermétique, au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Les tranches peuvent être congelées jusqu’à 3 mois, séparées par du papier ciré.)
GLAÇAGE AU CITRON
Dans un bol, mélanger 1 t (250 ml) de sucre glace, 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml, selon la texture désirée) de jus de citron et 1 c. à soupe (15 ml) de crème 15 %, jusqu’à ce que le glaçage soit lisse.
Donne environ 1 t (250 ml).
Valeurs nutritives Par portion (1/10 de la recette)
- Calories 355
- Total gras 11 g
- Gras saturés 6 g
- Cholestérol 60 mg
- Sodium 210 mg
- Potassium 85 mg
- Total glucides 59 g
- Fibres 1 g
- Sucres 39 g
- Protéines 5 g
- Fer 1,5 mg
