Muffins aux pêches et aux graines de pavot

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la cassonade, les graines de pavot, la poudre à pâte, le zeste d'orange, le bicarbonate de sodium, la muscade et le sel. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, les oeufs et l'huile. Verser le mélange de yogourt sur les ingrédients secs. Ajouter les pêches et mélanger délicatement jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier (les remplir jusqu'au bord).
Cuire au centre du four préchauffé à 400°F (200°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir les moules sur une grille pendant environ 5 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance, les laisser refroidir, les envelopper individuellement d'une pellicule de plastique et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 semaines au congélateur.)