Spécialement pour les personnes qui souffrent de la maladie coeliaque! Pour les préparer, on peut se procurer un mélange à farine à pâtisserie sans gluten (dans les magasins d'aliments naturels) ou faire son propre mélange.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 24 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol, mettre le mélange à farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, le sel, le zeste d'orange et les canneberges séchées et mélanger. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs avec le jus d'orange, le jus de citron et la cassonade. Ajouter la crème aigre et mélanger. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).
2. À l'aide de la cuillère, répartir la pâte dans 24 moules à muffins tapissés de moules en papier (remplir les moules aux trois quarts). Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme après une légère pression du doigt. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement. Étendre uniformément le glaçage au fromage et à l'orange sur les muffins, si désiré. (Les muffins se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.)
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 78
- Total gras 1 g
- Total glucides 16 g
