Une mousse fruitée et légère pour finir notre repas tout en saveur.
- Préparation 35 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Réfrigération 4 heures
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Mousse aux petits fruits:
Gelée aux petits fruits:
Préparation
Préparation de la mousse
1. Dans un petit bol, verser 3 c. à soupe (45 ml) de l’eau et saupoudrer de la gélatine. Laisser gonfler 5 minutes. Entre-temps, dans une casserole, mélanger les fraises, les framboises, les mûres, le sucre et le reste de l’eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 6 à 8 minutes, en brassant de temps à autre. Au pied-mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, la filtrer puis la remettre dans la casserole. À l’aide d’un fouet, incorporer la préparation de gélatine en brassant jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Laisser refroidir 10 minutes.
2. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Ajouter la vanille et battre jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes. Verser la chantilly sur la purée de fruits refroidie et, à l’aide d’une spatule, mélanger en soulevant délicatement la masse. Répartir la mousse dans des verrines et réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la mousse ait pris.
Préparation de la gelée
3. Dans un petit bol, verser l’eau et saupoudrer de la gélatine. Laisser gonfler 5 minutes. Entre-temps, au robot culinaire, réduire les petits fruits en purée. Filtrer la préparation, puis la verser dans une petite casserole. Ajouter le sucre et chauffer 2 minutes à feu doux. Retirer du feu. Ajouter la préparation de gélatine en brassant jusqu’à ce qu’elle soit dis- soute. Répartir la gelée sur les mousses et réserver 2 heures au réfrigérateur. (La mousse se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.) Au moment de servir, garnir les verrines de petits fruits frais et parsemer de basilic grec, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 de la recette
- Fer 0,4 mg
- Fibres 3 g
- Sodium 10 mg
- Sucres 23 g
- Protéines 3 g
- Calories 255
- Total gras 15 g
- Potassium 145 mg
- Cholestérol 45 mg
- Gras saturés 9 g
- Total glucides 27 g
