Une mousse légère et facile à faire.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Réfrigération 2 heures
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d’eau chaude, mais non bouillante, faire fondre le chocolat et le beurre en brassant. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Incorporer le jaune d’œuf, en fouettant.
2. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau, en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir, sans brasser, jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 238 °F (114 °C). Entre-temps, dans un grand bol à l’épreuve de la chaleur, à l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’œufs à vitesse élevée jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Verser le sirop chaud en un mince filet sur la préparation de blancs d’œufs en battant à vitesse élevée. Réserver.
3. Dans un autre grand bol, à l’aide du batteur (utiliser des fouets propres), fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. À l’aide d’une spatule en silicone, incorporer la préparation au chocolat refroidie en soulevant délicatement la masse. Incorporer la préparation de blancs d’œufs, en trois fois, de la même manière.
4. Répartir la mousse dans 6 coupes ou verrines. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. Au moment de servir, garnir les verrines de la compote de camerises.
C'est quoi?
La camerise est une baie nordique de forme ovale, présentant la couleur et la peau lisse d’un bleuet. Riche en antioxydants, elle offre des arômes de cassis, de bleuet, de framboise et de rhubarbe.
Valeurs nutritives Par portion avec la compote
- Fer 3,9 mg
- Fibres 4 g
- Sodium 50 mg
- Sucres 47 g
- Protéines 6 g
- Calories 525
- Total gras 31 g
- Potassium 320 mg
- Cholestérol 45 mg
- Gras saturés 19 g
- Total glucides 55 g
