Une vraie mousse au chocolat, onctueuse et gourmande à souhait, avec trois variantes festives. Présenté dans de jolies coupes, voilà un dessert parfait et pas compliqué pour recevoir!
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 7 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur, à l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs et le sel. Dans une casserole, chauffer le lait à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment sur la paroi (ne pas faire bouillir). Verser petit à petit le lait chaud sur la préparation de jaunes d'oeufs en fouettant. Verser le mélange dans la casserole et cuire à feu doux, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait suffisamment épaissi pour napper le dos de la cuillère. Retirer du feu.
2. Mettre le chocolat dans un autre bol à l'épreuve de la chaleur. Dans une passoire fine, filtrer le mélange de jaunes d'oeufs sur le chocolat en pressant à l'aide d'une spatule. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporer la vanille. Laisser refroidir à la température ambiante de 30 à 45 minutes.
3. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. À l'aide d'une spatule, incorporer environ le tiers de la crème fouettée à la préparation de chocolat refroidie en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste de la crème fouettée de la même manière.
4. À l'aide d'une grosse cuillère ou d'une poche à douille munie d'un embout plat, remplir six coupes à parfait de la mousse au chocolat. Couvrir les coupes d'une pellicule de plastique et réfrigérer de 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la mousse ait pris. (Vous pouvez préparer la mousse à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Variantes festives
Il est facile de donner une touche de fête à notre mousse au chocolat: il suffit de remplacer la vanille dans la préparation de chocolat fondu par une liqueur ou un alcool de notre choix, puis de décorer les coupes avec un ingrédient assorti.
À l'orange. Ajouter 1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) de liqueur d'orange (de type Grand Marnier) et décorer avec de fines tranches d'orange ou des tranches de kumquats confites.
Au café. Ajouter 1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) de liqueur de café (de type Kahlua) et décorer de grains de café enrobés de chocolat.
À la noisette. Ajouter 1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) de liqueur de noisette (de type Frangelico) et décorer de noisettes entières, grillées
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 4 g
- Sodium 65 mg
- Sucres 42 g
- Protéines 6 g
- Calories 480
- Total gras 37 g
- Cholestérol 160 mg
- Gras saturés 22 g
