- Préparation 30 minutes
- Cuisson 2 heures
- Repos 30 minutes
- Portion(s) 30 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’oeufs avec la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Incorporer le sucre, 2 c. à tab (30 ml) à la fois, jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants.
2. Mettre le mélange de blancs d’oeufs dans une poche à douille munie d’un embout étoilé et former de petits monticules ou des rosettes de 1 po (2,5 cm) sur 2 plaques à biscuits tapissées de papier parchemin. Mettre une des plaques dans le tiers supérieur du four et l’autre dans le tiers inférieur du four préchauffé à 200 °F (95 °C) et cuire pendant 2 heures ou jusqu’à ce que les meringues soient sèches (intervertir et tourner les plaques à mi-cuisson). Éteindre le four et laisser refroidir les meringues dans le four pendant 30 minutes. Déposer les meringues sur des grilles et les laisser refroidir complètement. (Les meringues se conserveront jusqu’à 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.)
3. À l’aide d’une cuillère, garnir la moitié des meringues d’environ 1 c. à tab (15 ml) chacune de garniture aux petits fruits (voir la recette). Couvrir du reste des meringues. Servir aussitôt.
Dans notre assiette
Pour varier, on peut utiliser d’autres garnitures, comme du dulce de leche, de la confiture, du fromage frais ou un beurre de noix. Ou encore, on peut simplement tremper les pavlovas miniatures dans un bon chocolat fondu.
Valeurs nutritives Par portion
- Sodium 7 mg
- Sucres 11 g
- Protéines 1 g
- Calories 45
