C'est un véritable défi que de faire de la pâtisserie (pains, gâteaux, muffins, biscuits, etc.) sans gluten. Voici un mélange à farine maison qui a fait ses preuves : on peut l'utiliser pour remplacer la farine tout usage dans les mêmes proportions que celles suggérées dans les recettes. C'est une recette recette sans gluten précieuse pour ceux qui souffrent de la maladie coeliaque, alors pourquoi ne pas la joindre à votre cadeau? (On trouvera les farines et la gomme de xanthane dans les magasins d'aliments naturels.)
- Préparation 10 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : © Publications Transcontinental inc., tous droits réservés.
Ingrédients
1 2/3 tasse (410 ml) de farine de riz
1/3 tasse (75 ml) de farine de haricots
1/3 tasse (75 ml) de farine de maïs
1/3 tasse (75 ml) de farine de tapioca
1/3 tasse (75 ml) de fécule de pomme de terre
1 c. à soupe (15 ml) de gomme de xanthane
Préparation
1. Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire. Vous pouvez préparer le mélange à farine sans gluten à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 3 mois à la température ambiante. Mélanger avant d'utiliser.
Rendement : 3 tasses (750 ml)
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