Un incontournable de Noël avec une petite twist!
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Repos et réfrigération 2 heures & 25 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Génoise:
Ganache:
Assemblage:
Préparation
Préparation de la génoise
1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de 17 po x 12 po (43 cm x 30 cm) d’une feuille de papier parchemin, puis huiler ce dernier. Réserver. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le cacao. Réserver.
2. À l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse élevée, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse (de 2 à 3 minutes). Ajouter l’huile en quelques additions et fouetter 2 minutes. À l’aide d’une spatule, ajouter délicatement les ingrédients secs au mélange d’œufs, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
3. Verser la pâte sur la plaque, puis lisser à l’aide de la spatule et cuire au centre du four 20 minutes. Laisser refroidir la génoise, recouverte d’un linge à vaisselle propre.
Préparation de la ganache
4. Pendant ce temps, dans une petite casserole, chauffer la crème à feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’elle soit fumante, mais non bouillante. Déposer le chocolat dans un bol à l’épreuve de la chaleur et verser la crème dessus. Laisser reposer 10 minutes, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ne pas couvrir. Laisser reposer au moins 15 minutes.
Assemblage
5. Démouler la génoise. Étendre une fine couche de tartinade à la guimauve et enrouler délicatement le gâteau sur lui-même, en décollant le papier parchemin à mesure. Déposer le gâteau roulé sur une assiette de service. Tartiner de la ganache, puis saupoudrer d’un peu de sucre glace, si désiré. Garnir de morceaux de biscuits Graham, de chapelure de biscuits, de céréales Graham, de petites meringues et de mini-guimauves, si désiré. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 4,7 mg
- Fibres 3 g
- Sodium 380 mg
- Sucres 62 g
- Protéines 10 g
- Calories 855
- Total gras 48 g
- Potassium 335 mg
- Cholestérol 210 mg
- Gras saturés 22 g
- Total glucides 95 g
