On peut également utiliser ce glaçage au fromage à la crème et aux dattes pour garnir des muffins ou un gâteau de 8 po (20 cm).
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Repos 25 minutes
- Portion(s) 12 portions
Ingrédients
Gâteau roulé:
Glaçage au fromage à la crème et aux dattes:
Préparation
Préparation du gâteau
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler et tapisser de papier parchemin une plaque à biscuits de 17 x 12 po (43 x 30 cm), en laissant dépasser un excédent sur les côtés. Réserver.
2. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la purée de dattes, la mélasse, les œufs et le lait. Incorporer le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Étendre uniformément la pâte dans la plaque réservée. Lisser le dessus à l’aide d’une spatule. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir 10 minutes.
3. Passer la lame d'un couteau le long des côtés du gâteau pour le détacher du moule. Retourner le gâteau sur une feuille de papier parchemin et retirer délicatement le papier du dessus. Humidifier un linge de cuisine propre et l’étendre sur le gâteau. Laisser refroidir 15 minutes.
Préparation du glaçage
4. Entre-temps, dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter le fromage à la crème, la purée de dattes et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse. (Le glaçage se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Laisser tempérer avant d’utiliser.)
Assemblage
5. À l’aide d'une spatule coudée en métal, étendre uniformément le glaçage sur le gâteau. En commençant par un côté court, rouler le gâteau en serrant bien. Déposer le gâteau dans une assiette de service, le joint vers le bas. (Le gâteau se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 semaines au congélateur.)
Le bon truc
La farine de blé entier peut être remplacée par de la farine blanche. Pour une version sans gluten, on remplace la farine de blé par la même quantité de mélange de farines sans gluten, et l’on opte pour des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
Valeurs nutritives Par portion (1/12 de la recette)
- Calories 260
- Total gras 7 g
- Gras saturés 3 g
- Cholestérol 45 mg
- Sodium 205 mg
- Potassium 535 mg
- Total glucides 44 g
- Fibres 4 g
- Sucres 27 g
- Protéines 5 g
- Fer 2,3 mg
