Gâteau roulé au pain d’épices

Ingrédients

Gâteau roulé

Glaçage au fromage à la crème et aux dattes

PréparationPréparation du gâteau

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler et tapisser de papier parchemin une plaque à biscuits de 17 x 12 po (43 x 30 cm), en laissant dépasser un excédent sur les côtés. Réserver.
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la purée de dattes, la mélasse, les œufs et le lait. Incorporer le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Étendre uniformément la pâte dans la plaque réservée. Lisser le dessus à l'aide d'une spatule. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir 10 minutes.
Passer la lame d'un couteau le long des côtés du gâteau pour le détacher du moule. Retourner le gâteau sur une feuille de papier parchemin et retirer délicatement le papier du dessus. Humidifier un linge de cuisine propre et l'étendre sur le gâteau. Laisser refroidir 15 minutes.

Préparation du glaçage

Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le fromage à la crème, la purée de dattes et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse. (Le glaçage se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Laisser tempérer avant d'utiliser.)

Assemblage

À l'aide d'une spatule coudée en métal, étendre uniformément le glaçage sur le gâteau. En commençant par un côté court, rouler le gâteau en serrant bien. Déposer le gâteau dans une assiette de service, le joint vers le bas. (Le gâteau se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 semaines au congélateur.)

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