- Préparation 25 minutes
- Cuisson 55 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un petit bol, faire tremper les cerises séchées dans le kirsch pendant 15 minutes. Égoutter et éponger à l'aide d'essuie-tout.
2. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le sucre en battant jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Incorporer les oeufs un à un en battant, puis incorporer la vanille.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, les pacanes, le zeste de citron, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs en trois fois au mélange de beurre jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les cerises et mélanger. Verser la pâte dans un moule à pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm), beurré.
4. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F (160°C) de 55 à 65 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance, le laisser refroidir et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppé de papier d'aluminium.)
5. Au moment de servir, saupoudrer simplement le gâteau refroidi de sucre glace ou l'arroser d'une glace composée de 1/2 t (125 ml) de sucre glace et de 4 c. à thé (20 ml) de jus de citron.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 2 g
- Sodium 183 mg
- Protéines 5 g
- Calories 429
- Total gras 23 g
- Cholestérol 93 mg
- Gras saturés 11 g
- Total glucides 52 g
