Gâteau des anges

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Quantité

12 portions

Durée totale

1 h 15 min

Coup de Pouce

2012-10-01T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, tamiser la farine et 3/4 t (180 ml) du sucre. Tamiser de nouveau et mettre dans un autre bol. Réserver.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le jus de citron, la crème de tartre et le sel et battre jusqu'à ce que la préparation forme des pics mous. Ajouter le reste du sucre, 2 c. à tab (30 ml) à la fois, en battant jusqu'à ce que la préparation forme des pics fermes et brillants. À l'aide d'une passoire fine, tamiser le quart des ingrédients secs réservés sur la préparation de blancs d'oeufs et mélanger en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste des ingrédients secs et la vanille de la même manière. Verser la pâte dans un moule à cheminée de 10 po (25 cm) de diamètre, non beurré. Passer une spatule dans la pâte pour éliminer les grosses bulles d'air et lisser le dessus.
Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt. Retourner le moule sur sa cheminée et laisser refroidir complètement. Démouler le gâteau et le mettre dans une assiette. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance, l'envelopper d'une pellicule de plastique et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)