Pour gagner du temps, on peut remplacer les oranges confites maison par 3/4 t (180 ml) d’agrumes confits du commerce.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 1 heure & 15 minutes
- Repos 13 heures
- Portion(s) 10 portions
Ingrédients
Oranges confites:
Gâteau:
Assemblage:
Préparation
Préparation des oranges confites
1. Laver et couper les oranges en fines tranches.
2. Dans une petite casserole, chauffer l’eau et le sucre à feu moyen, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les tranches d’oranges et cuire de 40 à 60 minutes à feu doux (jusqu’à ce qu’elles soient translucides). Plus les tranches sont épaisses, plus la cuisson sera longue. Saisir les tranches d’oranges à l’aide d’une cuillère trouée et les déposer sur une plaque couverte d’une grille. Laisser sécher 12 heures.
Préparation du gâteau
3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Vaporiser d’un peu d’enduit de cuisson un moule Bundt de 8 po (20 cm) et le sau- poudrer de 2 c. à soupe (30 ml) de farine. Tourner le moule pour répandre la farine partout, puis retirer l’excédent.
4. Dans un bol, fouetter la farine, les amandes moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
5. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique réglé à vitesse moyenne-élevée, fouetter le beurre, le sucre et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit pâle (de 4 à 5 minutes). Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant après chaque addition. Ajouter le jus d’orange et les extraits. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène, sans plus. Ajouter les morceaux d’oranges confites et mélanger à l’aide d’une spatule.
6. Verser le mélange dans le moule. Égaliser le dessus à l’aide d’une spatule. Cuire au centre du four de 40 à 50 minutes (ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre de la pâte en ressorte propre). Laisser refroidir complètement avant de retourner le moule et de démouler (au moins 1 heure).
Assemblage
7. Au moment de servir, saupoudrer le gâteau de sucre glace. Décorer de tranches d’oranges confites et servir avec de la crème glacée à la gousse de vanille, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion (1/10 de la recette)
- Calories 370
- Total gras 18 g
- Gras saturés 7 g
- Cholestérol 100 mg
- Sodium 270 mg
- Potassium 200 mg
- Total glucides 45 g
- Fibres 3 g
- Sucres 27 g
- Protéines 7 g
- Fer 1,9 mg
