Ce gâteau permet de transposer une passion pour les paillettes dans un délicieux dessert.
- Préparation 45 minutes
- Cuisson 40 minutes
- Portion(s) 14 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol, mélanger au fouet la farine et la poudre à pâte. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Incorporer les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et mélanger. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sure et le lait jusqu’à ce que la pâte soit homogène (ne pas trop mélanger). Ajouter les canneberges et, à l’aide d’une spatule, mélanger en soulevant délicatement la masse. Répartir la pâte dans 3 moules à gâteau de 8 po (20 cm) de diamètre, beurrés et tapissés de papier parchemin.
2. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre des gâteaux en ressorte propre avec quelques miettes. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir 10 minutes. Démouler les gâteaux et laisser refroidir complètement. (Les gâteaux se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
3. Déposer un des gâteaux refroidis dans une assiette de service (au besoin, couper le dessus des gâteaux pour les égaliser). Couvrir uniformément d’environ le quart du glaçage. Faire un autre étage de la même manière. Couvrir du dernier gâteau, puis étendre du glaçage sur le pourtour du gâteau étagé, en conservant environ 1/4 t (60 ml) pour le dessus. À l’aide d’une spatule en métal, bien lisser le glaçage. Mettre le sucre cristallisé dans une plaque de cuisson. À l’aide d’une spatule large et rigide, soulever le gâteau. Tout en le maintenant sur le dessus avec une autre spatule plate, rouler le pourtour du gâteau dans le sucre cristallisé. Placer le gâteau sur l’assiette de service, étendre le glaçage réservé sur le dessus, et parsemer avec le reste du sucre. (Le gâteau se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Laisser revenir 1 heure à la température ambiante avant de servir.)
Bon à savoir
La pâte de ce gâteau est dense et compacte. Si vous préférez un gâteau plus léger, réduisez la quantité de beurre de 1 1/2 tasses (375 ml) à 1 tasse (250 ml).
Valeurs nutritives Par portion ou 1/14 de la recette
- Fer 1,8 mg
- Fibres 1 g
- Sodium 355 mg
- Sucres 128 g
- Protéines 8 g
- Calories 1060
- Total gras 47 g
- Cholestérol 150 mg
- Gras saturés 29 g
- Total glucides 154 g
