- Préparation 45 minutes
- Cuisson 100 minutes
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2011
Ingrédients
Préparation
Préparation des oranges1. Couper les oranges en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. Retirer les pépins. Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau et porter à ébullition en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir pendant 1 minute. Ajouter les tranches d’oranges, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient brillantes et translucides.
2. À l’aide d’une écumoire, déposer les tranches d’oranges sur une grille placée sur une plaque de cuisson (les secouer pour enlever l’excédent de sirop). Laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les oranges confites à l’avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d’une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu’à 3 jours à la température ambiante.)
Préparation du gâteau
3. Dans un bol, mélanger les raisins secs, les raisins de Corinthe, les raisins secs dorés et les écorces et la liqueur d’orange. Laisser reposer à la température ambiante pendant 15 minutes.
4. Entre-temps, dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer les oeufs en battant pendant 1 minute. Dans un autre bol, mélanger les amandes moulues, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le zeste d’orange, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Incorporer le mélange de raisins secs. À l’aide d’une cuillère, incorporer la préparation de fruits au mélange de beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
5. Tapisser la paroi et le fond d’un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre d’une double épaisseur de papier-parchemin. Étendre la pâte dans le moule et lisser le dessus. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que le centre soit ferme au toucher (couvrir le gâteau de papier d’aluminium durant les 10 dernières minutes de cuisson pour l’empêcher de trop dorer). Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le gâteau à l’avance, le laisser refroidir et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu’à 2 jours à la température ambiante.)
6. Saupoudrer le dessus du gâteau refroidi de sucre glace et garnir des oranges confites.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 417/portion;
Protéines: 9 g/portion;
Matières grasses: 18 g (4 g sat.)/portion;
Cholestérol: 88 mg/portion;
Glucides: 60 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 124 mg/portion.
Protéines: 9 g/portion;
Matières grasses: 18 g (4 g sat.)/portion;
Cholestérol: 88 mg/portion;
Glucides: 60 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 124 mg/portion.
