Minty Melon Salsa is a natural partner for leg of lamb or lamb chops. Servings: 2 to 4 cups (500 mL to 1 L) 1 tsp grated lime rind 1/4 cup lime juice 2 tbsp liquid honey 2 cups chopped peeled honeydew melon or cantaloupe Quarter small red onion, diced 2 tbsp chopped fresh mint Preparation: In large bowl, whisk together lime rind, lime juice and honey. Stir in honeydew melon or cantaloupe, red onion and mint. Let stand for 20 minutes.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2003
Ingrédients
Préparation
1. Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le sucre, la crème, le chocolat, le sirop de maïs et le sel. Porter à ébullition à feu moyen, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois. Fixer un thermomètre à bonbons sur la paroi de la casserole de manière que le bout soit bien immergé dans la préparation bouillonnante. Laisser bouillir pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 234°F (112°C).
2. Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre et la vanille (ne pas mélanger) et laisser refroidir la préparation pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 110°F (43°C).
3. Retirer le thermomètre de la casserole. À l'aide d'une cuillère de bois (utiliser une cuillère propre), brasser vigoureusement la préparation sans arrêt, de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et à perdre son aspect lustré. Ajouter les noix, si désiré, et mélanger.
4. Étendre aussitôt la préparation dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm), tapissé de papier d'aluminium beurré (lisser le dessus). Avec la pointe d'un couteau, tracer des lignes sur le dessus de la préparation de manière à obtenir 32 carrés. Réfrigérer le fudge pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en carrés.
Donne environ 32 carrés.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 75/carré
Matières grasses: 1 g/carré
Glucides: 16 g/carré
Protéines: aucune
Fibres: aucune
