- Portion(s) 12 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine février 2013
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole profonde, faire fondre le beurre à feu moyen et le chauffer jusqu'à ce qu'il se colore légèrement. Retirer du feu et laisser tiédir 2 ou 3 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs et les graines de vanille. Verser les blancs d'oeufs dans le bol et, à l'aide d'un fouet, bien mélanger.
3. Verser le beurre fondu dans le bol en prenant soin de laisser le dépôt de solides dans la casserole. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement incorporé. Verser la pâte dans un bol propre, couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 3 heures.
4. Badigeonner légèrement de beurre fondu des moules à financiers en silicone (ou des moules à muffins beurrés et saupoudrés d'un mélange moitié-moitié de farine et de cacao). Verser la pâte dans les moules.
5. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un financier en ressorte propre. Laisser tiédir, puis démouler.
Accord mets-vin
Mas Amiel Cuvée spéciale 10 ans d'âge Maury (30,50$, 11154785).
Patrice Demers est copropriétaire et chef pâtissier depuis deux ans du restaurant Les 400 Coups, un établissement du Vieux-Montréal qui propose une cuisine saisonnière et des desserts créatifs. Infos: 400, rue Notre-Dame E., Montréal, 514-985-0400, les400coups.ca.
