Le dessert parfait pour accompagner notre café.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Portion(s) 9 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger les amandes moulues, le sucre granulé, le sel, le beurre, 1 œuf et l’extrait d’amande, en battant jusqu’à ce que la garniture soit crémeuse. Réfrigérer la crème d’amandes de 30 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour tenir en petits monticules.
2. Sur une surface de travail, abaisser une feuille de pâte feuilletée en un carré de 12 po (30 cm) de côté, puis la couper en 9 carrés de 4 po (10 cm). Procéder de la même manière avec l’autre feuille de pâte. À l’aide d’une cuillère, déposer un monticule de crème d’amandes au centre de la moitié des carrés, environ 2 c. à soupe (30 ml) à la fois (ne pas l’étendre). Dans un petit bol, battre le dernier œuf. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les bordures des carrés garnis de l’œuf battu. Déposer un carré de pâte restant par-dessus chaque carré garni, en prenant soin de bien presser les bords avec les doigts pour les sceller.
3. Déposer les carrés sur une plaque de cuisson ta- pissée de papier parchemin, en les espaçant. À l’aide d’une fourchette, presser les bordures des carrés. Badigeonner le dessus des feuilletés d’œuf battu et parsermer des amandes en tranches.
4. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés et gonflés. Mettre la plaque sur une grille et parsemer du sucre glace. Laisser refroidir 5 minutes. (Les feuilletés se conserveront jusqu’à 5 jours à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
VARIANTE
Feuilletés à la crème d’amandes et au chocolat
À l’étape 2, presser légèrement les petits monticules de crème d’amandes, puis y répartir 1/3 t (80 ml) de brisures de chocolat mi-sucré. Donne 9 feuilletés.
Valeurs nutritives Par feuilleté
- Calories 435
- Total gras 29 g
- Gras saturés 6 g
- Cholestérol 55 mg
- Sodium 205 mg
- Potassium 85 mg
- Total glucides 37 g
- Fibres 2 g
- Sucres 13 g
- Protéines 7 g
- Fer 1,8 mg
