Pas besoin de voyager jusqu'en Espagne pour déguster ces beignets allongés!
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 20 portions
Ingrédients
Sucre à la cannelle:
Churros:
Préparation
Préparation du sucre à la cannelle
1. Dans une assiette, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.
Préparation des churros
2. Dans une casserole, chauffer le lait, le beurre, la cassonade, le sel et l’eau à feu moyen-vif jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le liquide commence à bouillonner. Retirer la casserole du feu et ajouter la farine. À l’aide d’une cuillère de bois, fouetter vigoureusement le mélange jusqu’à ce que la pâte forme une boule et décolle des parois. Transférer le mélange dans un bol. Ajouter les œufs à la préparation, un à la fois, et battre après chaque addition à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
3. Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille étoilée de 1/2 po (1 cm). Sur des plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, presser des tronçons de pâte de 4 po (10 cm) de longueur. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
4. Entre-temps, dans une grande casserole ou une friteuse, chauffer de l’huile à feu moyen-vif jusqu’à 350 °F (180 °C). À l’aide d’une écumoire, plonger les tronçons de pâte, 4 à la fois, dans l’huile chaude. Cuire 4 minutes ou jusqu’à ce que les churros soient dorés (les retourner à mi-cuisson).
5. À l’aide de pinces, retirer les churros de l’huile et les déposer sur une assiette tapissée de papier essuie-tout. Rouler les churros dans le sucre à la cannelle. Servir immédiatement avec la sauce au dulce de leche. (Les churros se conserveront 2 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur. Réchauffer 10 minutes dans un four préchauffé à 350 °F/180 °C avant de servir.)
Donne environ 20 churros.
Le bon truc
Les churros seront plus faciles à frire si la pâte est préalablement réfrigérée. On évite ainsi d’avoir à manipuler la poche à pâtisserie au-dessus de l’huile chaude.
Valeurs nutritives Par churros avec 1 c. à table de sauce (pour 1/20 de la recette)
- Sodium 55 mg
- Protéines 3 g
- Calories 155
- Total gras 8 g
- Cholestérol 45 mg
- Gras saturés 4 g
- Total glucides 18 g
