Le chocoflan est un dessert mexicain surprenant et gourmand qui marie deux préparations sucrées: un gâteau au chocolat et à la cannelle, et une crème renversée à la vanille.
- Préparation 35 minutes
- Cuisson 1 heure & 20 minutes
- Repos 1 heure
- Portion(s) 12 portions
Ingrédients
Gâteau au chocolat:
Flan au caramel:
Préparation
Préparation du gâteau au chocolat
1. Beurrer généreusement un moule tubulaire cannelé (de type Bundt) de 10 po (25 cm). Mettre le moule, l’ouverture vers le haut, dans un plat allant au four, puis répartir la tartinade au caramel dans le fond du moule. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et la cannelle. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et gonflé. Incorporer l’œuf en battant. Réduire à faible vitesse et incorporer les ingrédients secs réservés en trois fois, en alternant avec le babeurre et le rhum, si désiré. Verser la préparation dans le moule réservé.
Préparation du flan
3. Au mélangeur, mélanger le lait évaporé, le lait condensé, le fromage à la crème, les œufs et la vanille 20 secondes ou jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Verser délicatement la préparation dans le moule, par-dessus la pâte à gâteau. Couvrir le moule de papier d’aluminium. Verser 1 po (2,5 cm) d’eau chaude dans le plat allant au four de manière à ce que le fond du moule soit immergé.
4. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 1 heure 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer le moule du bain-marie et laisser refroidir complètement sur une grille. Mettre une assiette de service sur le gâteau et le démouler en retournant le moule. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. (Le chocoflan se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)
Bon à savoir
Il n’y a pas d’erreur dans la recette! On verse bien la pâte à gâteau avant la préparation crémeuse dans le moule. Durant la cuisson au bain-marie, les deux couches vont s’inverser... comme par magie!
Valeurs nutritives Par portion ou 1/12 de la recette
- Fer 1,7 mg
- Fibres 1 g
- Sodium 325 mg
- Sucres 40 g
- Protéines 10 g
- Calories 450
- Total gras 19 g
- Potassium 345 mg
- Cholestérol 115 mg
- Gras saturés 13 g
- Total glucides 60 g
