Carrés feuilletés aux pommes et aux amandes

Mango Salsa with Red Bell Pepper
(Makes about 1 1/2 cups, recipe adapted from this one from the National Mango Board.)

1 mango, diced small
1/2 large red bell pepper, diced small
1/4 cup diced red onion, diced small
2-3 T finely chopped cilantro
2 T fresh lime juice
2 T extra-virgin olive oil
1 tsp. ground cumin (or less if you don't like cumin that much)
1/2 tsp. green Tabasco sauce or your favorite hot sauce (more or less to taste)
pinch sea salt

Chop mango, red pepper, and red onion into pieces about 3/8 inch square, and combine in bowl. Mix lime juice, olive oil, ground cumin, green Tabasco and salt in small bowl, wisk together, and mix into salsa. Add chopped cilantro and stir until combined.



1 paquet de  pâte feuilletée  surgelée, décongelée (397 g)

1/2 tasse (125 ml) d' amande  non blanchies, hachées et grillées

1/4 c. à thé (1 ml) de  cannelle moulue

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Sur une surface farinée, abaisser la moitié de la pâte en un rectangle de 15 po x 5 po (38 cm x 13 cm). Couper en trois carrés. Déposer les carrés de pâte sur une plaque de cuisson munie de rebords et tapissée de papier-parchemin. Répéter ces opérations avec le reste de la pâte et déposer les carrés de pâte sur une autre plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, battre l'oeuf et l'eau. Badigeonner les carrés de pâte de ce mélange.

Dans un bol, mélanger les amandes avec 1/4 de tasse (60&nbsp;ml) de sucre et la cannelle. Répartir ce mélange sur les carrés de pâte. Peler les pommes, enlever le coeur et couper chacune en 30&nbsp;tranches. Disposer environ 10&nbsp;tranches de pomme en cercle, en les faisant se chevaucher, sur chacun des carrés de pâte. Parsemer du reste du sucre.

Déposer une plaque de cuisson sur la grille supérieure du four et l'autre sur la grille inférieure. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 20&nbsp;minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée et que les pommes soient tendres (intervertir et tourner les plaques de cuisson à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 10&nbsp;minutes. (Vous pouvez préparer les carrés feuilletés à l'avance, les laisser refroidir et les couvrir. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 10 minutes.)

Au moment de servir, dans une casserole, faire fondre la gelée de pomme à feu moyen-doux. À l'aide d'un pinceau, en badigeonner la garniture aux pommes.