Portion : 4 à 6 portions Exécution : facile Préparation : 15 minutes Cuisson : entre 4 et 12 heures, selon la température de cuisson choisie Ingrédients * 2 poitrines d’outarde * 1/4 tasse d’huile d’olive * 1 tasse de sirop d’érable * 1/2 tasse de whiskey * 1/2 tasse de cassonade * 2 c. à table de purée de tomates * 2 oranges, zestées et le jus extrait * 4 gousses d’ail, écrasées * 8 fines tranches de gingembre frais * 2 c. à thé de poivre de Cayenne * 2 c. à table de gros sel * 1 c. à thé de poivre noir fraichement moulu Préparation Tranchez les poitrines d’outarde environ l’épaisseur de l’index dans le sens contraire de la viande Combinez le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir moulu. Frottez le mélange sur les tranches de poitrine et déposez-les dans un bol ou un autre contenant. Versez le reste des ingrédients dans un bol séparé et mélangez. Versez sur les tranches d’outarde, recouvrir avec un couvercle, et faites mariner pendant 2 heures ou toute la nuit dans le frigo. Transférez les tranches d’outarde et la marinade dans le pot de grès (ou dans une mijoteuse). Couvrez.et faites cuire pendant 9 à 12 heures à faible température ou 4 à 6 heures à température élevée. Ajustez l’assaisonnement au goût. Servez avec des cuillérées de liquide sur les tranches de poitrines d’outarde. Bon appétit !
- Cuisson 35 minutes
- Portion(s) 12 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2004
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole, mélanger les cinq premiers ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que la préparation ait suffisamment épaissi pour tenir dans une cuillère.2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf les amandes et le beurre. Mélanger. Ajouter le beurre et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. Presser uniformément la moitié de la préparation aux flocons d'avoine dans un moule à gâteau en métal de 9 po (23 cm) de côté, beurré. Couvrir de la garniture aux fruits. Parsemer du reste de la préparation aux flocons d'avoine et des amandes. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en carrés.
