- Préparation 35 minutes
- Cuisson 42 minutes
- Portion(s) 24 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2004.
Ingrédients
Préparation
Garniture au fromage à la crème1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer l'oeuf et le jaune d'oeuf (au besoin, racler la paroi du bol à l'aide d'une spatule de temps à autre). Ajouter la crème sure, le jus d'orange et la vanille et bien mélanger. Réserver.
Brownies aux pistaches et aux noisettes
2. Beurrer le fond et les côtés d'un moule à gâteau de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) et le tapisser de papier d'aluminium, en laissant dépasser un excédent de chaque côté pour faciliter le démoulage. Beurrer le papier. Réserver.
3. Dans un bol de métal placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat et le beurre en brassant. Retirer le bol de la casserole et laisser refroidir jusqu'à ce que la préparation soit à la température ambiante.
4. Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et le sucre pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais et jaune pâle. Verser le mélange d'oeufs dans la préparation de chocolat tiédie et mélanger en soulevant délicatement la masse. Incorporer la farine de la même manière.
5. Étendre uniformément environ le tiers de la pâte à brownies dans le moule réservé. Parsemer des noisettes et des pistaches. Couvrir du reste de la pâte à brownies en lissant bien le dessus. Cuire au four préchauffé 400°F (200°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des brownies commence à prendre.
6. Retirer le moule du four et réduire la température à 300°F (150°C). Étendre uniformément la garniture au fromage à la crème réservée sur le dessus des brownies et lisser le dessus. Poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture au fromage commence à dorer sur les côtés. Mettre les brownies sur une grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les brownies à l'avance et les laisser refroidir. Ils se conserveront jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur, en couvrant le moule de papier d'aluminium puis en le mettant dans un sac à congélation.)
7. Démouler les brownies en soulevant les bandes de papier d'aluminium. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les brownies en carrés d'environ 2 po (5 cm) de côté. Décorer chaque brownie de framboises, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 345/portion Protéines: 5 g/brownie
Matières grasses: 25 g/brownie
Glucides: 28 g/brownie Fibres: 2 g/brownie
